Uwielbiam piec pierniczki. Uwielbiam zapach korzennych przypraw, roznoszących się po całym domu. Uwielbiam święta i wszystko, co jest z nimi związane. Nie denerwuje mnie przedświąteczny szał, ani to, że w październiku pojawiają się mikołaje i inne ozdoby.

Pierniczki bardzo mnie ciekawiły, głównie ze względu na swój skład, a mianowice sporą domieszkę gotowanych ziemniaków.

Przepis pochodzi z gazetki 'Ciasta świąteczne' (grudzień '06)

Składniki

• 75 dkg ziemniaków
• 45 dkg mąki
• 6 jajek
• 70 dkg cukru*
• 50 dkg siekanych orzechów**
• 10 dkg kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 3 opakowania proszku do pieczenia (48 g)
• 6 łyżeczek przyprawy do piernika***

Ziemniaki obrać i ugotować, przecisnąć przez praskę na puree****. Do nich dodać mąkę wymieszana z proszkiem, cukier, jajka, skórkę, orzechy i przyprawy, zagnieść ciasto. Wykładać porcje na natłuszczoną blachę (ja wyłożyłam pergaminem), formować pierniczki (ciasto jest dość lepkie, można formować zwilżonymi palami, ale nie powinno być zbyt gęste). Piec przez 15 min. w temp. 180^oC.

* dla mnie były troszkę za słodkie, ale reszcie odpowiadały

** jako że w rodzinie jest duże stężenie uczulonych pieczone na orzechy – pominęłam.

*** w oryginale były 4 łyżeczki cynamonu, 1 mielonych goździków i 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego

**** potraktowałam widelcem, gdyż nie chciało mi się brudzić praski